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Preparazione: |
Far cuocere la carne in padella affinché il grasso rimanga sul fondo. Poi tagliare in pezzetti e riporli in una pentola insieme con il vino e le 6 verdure, aggiungendo sale e aromi a piacere, lasciando marinare il composto per un paio di giorni. Al termine della marinatura, lasciar cuocere il tutto in un pentolone per almeno 2 ore: a metà cottura aggiungiamo il latte e la panna in sostituzione del vino che nel frattempo è evaporato. Infine, a cottura ultimata, le verdure vanno schiacciate o frullate con il liquido fino ad ottenere una salsa omogenea e densa.
I contorni con cui servire questo piatto sono la polenta e le patate bollite. |
