Codice ricetta: 1822

Tempo: 60'

Categoria: Primi - Zuppe

Regione: VALLE D'AOSTA

Dosi per 4: una piccola verza, pane a fette 300 g, pancetta 50 g, prosciutto crudo 60 g, burro 30 g, fontina 100 g, un litro di brodo di carne, uno spicchio d’aglio, sale, pepe nero.

Preparazione:

SCEGLIETE dal cavolo una ventina di foglie tra quelle più belle. Lavatele, scuotetele e tagliatele in 4 o 6 pezzi, eliminando la costa centrale. Mettetele in una casseruola con la pancetta tritata e cuocete a fuoco lento, coperto, per 15 minuti. Tostate le fette di pane e tagliatele a tocchetti. Riducete il prosciutto a pezzetti.
STROFINATE il fondo di un tegame di terracotta con lo spicchio d’aglio tagliato in due. Sistemate sul fondo uno strato di pane, coprite con la verza, aggiungete il prosciutto e le fettine di fontina. Proseguite con altri strati, finendo con il formaggio.
COPRITE a filo col brodo bollente e distribuite il burro a fiocchetti sulla superficie. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, o finché la superficie sarà dorata. Servite caldissimo.