1 cosciotto di capriolo, 50 gr di burro, 1 cipolla, 50 gr di pancetta quadrata, 1 bicchiere di vino bianco, 1 kg e 200 gr di pelati, 25 gr di funghi secchi, sale, pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate un cosciotto di capriolo in vari pezzi. In una pentola fate soffriggere una cipolla tagliata a fettine con un po' di burro e dei dadini di pancetta. Quando avranno preso un bel colore dorato aggiungete i pezzi di capriolo e lasciateli rosolare a fuoco basso. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e mettete i pelati ed i funghi ammollati. Salate, pepate e completate la cottura tenendo la pentola coperta e bagnando se necessario con del brodo. Servire con polenta.
