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Preparazione: |
Tagliare le cipolle ad anelli di 3-4 millimetri di spessore, staccarli bene l'uno dall'altro e metterli in una ciotola piena d'acqua, che si sostituisce dopo un pò (così perdono il sapore troppo acre).
Dopo almeno un'ora sgocciolarli ed asciugarli bene con carta assorbente, metterli in un sacchetto con un pò di farina e scuotere bene. Poi versare il tutto in uno scolapasta per eliminare la farina in eccesso.
Friggere gli anelli di cipolla in una larga padella di olio caldo (non proprio bollente altrimenti si bruciacchia), smuovendo spesso con due forchettoni di legno.
E' un antipasto semplice, economico e molto appetitoso. Si usano un pò tutti i tipi di cipolla da cucina, ed in particolare è indicata la cipolla bianca perchè meno acre. |
