Questo piatto è una specialità di Gallipoli che è facile trovare alle sagre di tutto il Salento a cui partecipano i così detti "scapecieri".">
Amica Tavola: SCAPECE DI GALLIPOLI
Ricetta
SCAPECE DI GALLIPOLI
Codice ricetta: 3136
Categoria: Secondi - Pesce
Regione: PUGLIA
Ingredienti:
1 kg. di pesciolini detti "Pupiddi", pane grattugiato, aceto, zafferano, olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Pulite i pesciolini e friggeteli in olio bollente. Passateli nel pane grattugiato e lasciateli marinare in aceto in cui è stato sciolto dello zafferano. Nella "scapece" fatta in casa spesso lo zafferano è sostituito da aglio e menta pestati. Questo piatto è una specialità di Gallipoli che è facile trovare alle sagre di tutto il Salento a cui partecipano i così detti "scapecieri".
