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Ingredienti: |
600 gr. zucca d'inverno, 1/2 cipolla, 2 alici salate e diliscate, olio extra vergine di oliva, capperi, olive nere, 1 spicchio d'aglio, 1/2 costa di sedano, sale, pepe, ricotta forte, crostini di pane casereccio |
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Preparazione: |
Soffriggete in una grossa pentola le alici con un filo d'olio bollente. Aggiungete i capperi, l'aglio, il sedano tritato e la cipolla affettata. Sbucciate, lavate e tagliate a dadini la zucca. Aggiungetela al soffritto togliendo l'aglio. Lasciate dorare il tutto e versate una manciata di olive nere. Fate cuocere per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco unite un cucchiaio colmo di ricotta forte con sale e pepe. Accompagnate la pietanza con crostini di pane caserecci.
Questa ricetta è tipica della zona di Brindisi. |
