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Ingredienti: |
4 grosse melanzane, 50 gr. di olive nere, 50 gr. di capperi, olio extra vergine di oliva, formaggio pecorino grattuggiato, pepe, sale, foglie di menta e di basilico |
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Preparazione: |
Dividete le melanzane in due nel senso verticale e immergetele per mezzora in acqua e sale. Asciugatele e con un coltellino incidete la polpa formando tanti quadratini. In una terrina avrete gią preparato un composto con le olive nere denocciolate, i capperi tagliuzzati, un pugnetto di formaggio, le foglioline di menta e di basilico, un pizzico di sale e uno di pepe nero. Amalgamate bene e distribuite nelle fessure che avevate praticato nelle metą delle melanzane. Irroratele di olio e cuocetele su di una graticola. |
