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Preparazione: |
Lavare la coscia di capretto, asciugarla e fare delle incisioni inserendovi 1/2 spicchio di aglio tagliato a pezzetti e del prezzemolo. Lavare le patate, pelarle e poi tagliarle orizzontalmente a fette alte 1/2 cm. Disporle in una pirofila da forno ben oliata. Condirle con sale e pepe. Spolverizzarle con meta della mollica di pane e irrorarle con metą dell'olio d'oliva.
Porre la coscia di capretto sulle patate e cospargervi sopra il sale, il pecorino e il rimanente pane grattugiato. Irrorare la carne con olio d'oliva e cuocere nel forno preriscaldato a 170 °C per 1 ora e 1/2, voltando il cosciotto a metą della cottura e spolverizzandolo, gli ultimi 10 minuti, con il prezzemolo e l'aglio rimasto, tritato. |
