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Preparazione: |
Scaldare 4 cucchiai di olio in un saltiere e soffriggere 1 spicchio di aglio schiacciato insieme a 1 cucchiaio di prezzemolo. Unire i peperoni tagliati a listerelle e il peperoncino diviso a metą. Condire con il sale e lasciare cuocere per 5 minuti, mescolando spesso, a recipiente coperto e a fuoco moderato. Aggiungere i pomodori sbollentati, spellati e tagliati a pezzetti, e continuare la cottura per altri 20 minuti.
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Versarli nel saltiere del sugo e farli insaporire per 1 minuto, rigirandoli con un cucchiaio di legno.
Toglierli dal fuoco, aggiungere il rimanente prezzemolo, il basilico, l'olio e il pecorino. Mescolare velocemente e servire direttamente nei piatti singoli. |
