Codice ricetta: 3083

Categoria: Secondi - Pesce

Regione: SARDEGNA

1,2 chili di tonno fresco, un decilitro di vino bianco, piuttosto secco, 30 grammi di olive nere snocciolate, 3 foglie di alloro, mezza costa di sedano sminuzzata, una cipolla tritata, un decilitro di olio di oliva, 1 dl. di aceto di vino bianco, sale

Preparazione:

Mettete il tonno in una ciotola con acqua e limone per un paio d'ore.
In un tegame di terracotta rosolate nell'olio la cipolla tritata, il sedano sminuzzato e l'alloro. Trascorsi pochi minuti ponete il trancio di tonno nella padella e cucinatelo, a fiamma bassa, per circa 20 minuti, girandolo almeno un paio di volte per cuocerlo uniformemente.
Aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare, quindi aggiungete le olive nere. Regolate di sale, coprite con un coperchio il tegame e terminate la cottura.
Servite il tonno tagliandolo a fette, con le olive tutt'intorno e condite con il fondo di cottura.