Codice ricetta: 2743

Tempo: 40'

Categoria: Secondi - Pesce

Regione: VENETO

Dosi per 4: 4 trote (gr. 200 circa l'una); 50 gr. di burro o margarina vegetale; 1/2 cipolla; 1 spicchio d'aglio pestato; 1/4 di litro scarso di panna liquida; 30O gr. di pomodoro fresco; farina quanto basta; 1 pizzico di zafferano; sale; pepe.

Preparazione:

Sbollentate i pomodori nell'acqua per un minuto, poi spellateli e sminuzzateli. Quindi tritate finemente la cipolla. Preparate per la cottura le trote, infarinatele, salatele, pepatele e fatele dorare dalle due parti nel bunro imbiondito. Sgocciolatele e disponetele sul piatto di portata che terrete al caldo. Nel fondo di cottura rimasto nel tegame fate leggermente imbiondire e cuocere la cipolla e l'aglio, togliete quest'ultimo e mescolatevi la panna, i pomodori e lo zafferano. Scaldate bene la salsa, salatela e pepatela, versatela sulle trote e servite subito.