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Ingredienti: |
Dosi per 4: 8 zucchine medie, 2 cipolle, 1 uovo, 1 scatoletta di tonno, 2 filetti di acciuga sott'olio, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 20 gr di pinoli, 20 gr di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di maggiorana, olio di oliva, sale e pepe |
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Preparazione: |
Lavate le zucchine e fatele lessare intere in acqua salata per 10 minuti. Intanto mondate e tritate le cipolle e fatele soffriggere in poco olio. Scolate Ie zucchine, fatele intiepidire, poi eliminate le estremitą, tagliatele a metą per il lungo e svuotatele con un cucchiaino, aggiungendo la polpa, spezzettata, alle cipolle. Mentre cipolle e zucchine cuociono ancora per qualche minuto, tritate insieme il tonno sgocciolato, i pinoli, le acciughe e i capperi dissalati. Accendete il forno a 180 gradi. Unite al trito cipolle e polpa di zucchine, parmigiano, maggiorana, I'uovo, sale e pepe e mescolate. Posate le zucchine in una teglia oliata, suddividetevi ii composto, condite con un filo di olio e cuocete nel forno per circa 15 minuti. Servite caldo o tiepido. |
