Dosi per 6: pane grattugiato 150g., farina 50g., 4 uova intere, parmigiano reggiano 100g., sale, pepe, noce moscata e lt. 1,200 di brodo
Preparazione:
Impastare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo. Portare ad ebollizione il brodo poi lasciarvi cadere i passatelli che si ottengono schiacciando l'impasto ottenuto con il ferro apposito o con lo schiaccia patate. Lascaire cuocere lentamente per 5 minuti circa. Servire la minestra ben condita con altro parmigiano.
