Codice ricetta: 2700

Categoria: Primi - Zuppe

Regione: UMBRIA

Dosi per 4: 4 pugnetti di farro - 1 cipolla - 1 costa di sedano - ½ bicchiere di pomodori pelati - sale - olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Preferibilmente in una pentola di coccio far leggermente dorare olio cipolla e sedano, aggiungervi il pomodoro lasciando cuocere con la fiamma bassa per c.a. 10 minuti. Aggiungere acqua per cottura del farro e portare ad ebollizione. Aggiungere a pioggia il farro e mescolando frequentemente far cuocere per c.a. un'ora, a fine cottura aggiungere un pizzico di peperoncino.