|
Preparazione: |
Togliete ai carciofi le foglie esterne pił dure; con un coltellino affilato eliminate la parte pił dura e le punte e tagliateli a fettine sottili, che metterete in acqua acidulata con il succo di limone, perchč non anneriscano. Sbucciate gli spicchi d'aglio e la cipolla e tritateli assieme con la mezzaluna. Ponete sul fuoco in una casseruolina l'olio, il trito di cipolla e aglio e fate rosolare qualche minuto; aggiungete poi i carciofi scolati, salate pepate e fate cuocere a fuoco alto e a recipiente coperto per 15 minuti circa. Trascorso questo tempo, unite il riso, mescolate e diluite con un mestolo di acqua bollente salata; quindi fate cuocere per 18-20 minuti a fuoco basso, unendo poco alla volta l'acqua necessaria. Insaporite il risotto con il pecorino, mescolate, versatelo in un piatto da portata e servitelo caldo in tavola. |
