Codice ricetta: 2616

Categoria: Primi - Asciutti

Regione: LAZIO

Dosi per 6: 1 fetta di guanciale o pancetta da 100 gr - 50 gr di grasso di prosciutto - 1 cipolla - 1/2 carota - 1/2 costa di sedano - 3 pomodori rossi - 5 patate medie - 300 gr di pasta all'uovo - 100 gr di pecorino grattugiato - Olio, sale e pepe

Preparazione:

Far dorare olio, pancetta a dadini, grasso di prosciutto, cipolla, sedano e carota, aggiungere poi i pomodori a pezzettini, un po' di acqua o brodo (facoltativo), far insaporire. Aggiungere le patate a dadini piccoli, lasciar cuocere finché le patate non sono cotte appena un po' al dente, aggiungere la pasta farla cuocere e servire con pecorino spolverato sulla scodella.