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Preparazione: |
Per prima cosa rosoliamo, in una casseruola, la pancetta con le cipolle e l’aglio tritati. Facciamo cuocere a fiamma moderata finché aglio e cipolle non abbiano raggiunto la doratura: a questo punto togliamo il sugo dal fuoco. Scoliamo gli spaghetti che nel frattempo avremo cotto al dente in abbondante acqua salata. Uniamo il sugo agli spaghetti e scaldiamo il tutto a fiamma moderata, mescolando bene. Dopo un paio di minuti togliamo dal fuoco, aggiungendo a crudo l’olio, i formaggi grattugiati e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Da servire ben caldi. |
