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Preparazione: |
Passate i pelati, cuoceteli brevemente e a fiamma vivace con aglio, olio, sale e un pizzico di zucchero.
Unite all'ultimo momento il basilico, versatevi le orecchiette cotte al dente in acqua bollente salata, unite il cacioricotta grattugiato, mescolate il tutto e servite subito.
Il cacioricotta pugliese è fato generalmente con latte misto di capra e pecora tra luglio e settembre. Questo formaggio è particolarmente saporito e appetitoso sia fresco che stagionato e viene usato per tanti piatti tipici pugliesi. |
