Codice ricetta: 2301

Categoria: Dolci

Regione: CAMPANIA

200 gr di zucchero, 400 gr di farina, 12 torli d'uovo, 250 gr di burro, 3 albumi d'uovo, 250 gr di marmellata, vanillina, latte, zucchero a velo

Preparazione:

In 1/2 litro d'acqua fate cuocere burro e sale. Raggiunta l'ebollizione, spegnete il fuoco e versate molto lentamente la farina, mescolando finche' il composto non resta attaccato alla pentola. Una volta raffreddato, aggiungetevi i 3 albumi e 9 tuorli d'uovo. Con una siringa da pasticciere fate delle ciambelle forate al centro. Friggetele in olio. Dopo la cottura togliete tutto l'olio residuo aiutandovi anche con carta assorbente. Versatevi lo zucchero a velo e guarnitele con la crema formata con latte (1/2 litro), zucchero, 3 tuorli d'uovo e la vanillina. Alla fine, sulla crema mettete un cucchiaino di marmellata.