Codice ricetta: 1260

Tempo: 30'

Categoria: Pizze e rustici

Regione: SICILIA

Dosi per 4: pasta da pane 200 g, pomodori maturi 600 g, 3 spicchi d’aglio, 4 sarde (o acciughe) salate, pecorino grattugiato 80 g, origano fresco, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe.

Preparazione:

DISSALATE le sarde sotto l’acqua corrente per 10 minuti, diliscatele aprendole in due dalla coda.
SCOTTATE i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, spellateli, tagliateli in due ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Tagliateli a grossi dadi. Sbucciate l’aglio, sminuzzatelo e mescolatelo con i pomodori.
TAGLIATE la pasta in 4 parti e appiattitele con le dita su un piano di lavoro infarinato. Trasferitele su una teglia foderata con carta da forno e guarnite con i pomodori. Distribuite le sarde e cospargete con foglioline di origano, sale, pecorino, un filo d’olio e una macinata di pepe.
CUOCETE nel forno già caldo a 230° per 15 minuti, o comunque finché la pasta sarà cotta e la superficie leggermente dorata.