Codice ricetta: 822

Categoria: Dolci

Dosi per 6 persone: 300 g di farina, 150 g di burro, 3 cucchiai di zucchero, 1 limone, 2 cucchiai di marmellata di lamponi, 1 banana, un cestino di lamponi e uno di ribes rosso, cacao amaro in polvere, zucchero al velo, un pizzico di sale.

Preparazione:

RIUNITE nel mixer la farina con un pizzico di sale, lo zucchero, il burro molto morbido a fiocchetti, la scorza grattugiata di mezzo limone. Frullate unendo due o tre cucchiai di acqua fredda in modo da ottenere una pasta omogenea e morbida.
AVVOLGETE la pasta in un foglio di carta da forno e fatela riposare in frigorifero per 15 minuti. Stendetela in una sfoglia rettangolare dello spessore di pochi millimetri e tagliate, con una rotella liscia, delle strisce della larghezza di circa 2 centimetri.
ARROTOLATE a spirale le strisce di pasta sugli appositi coni di metallo leggermente imburrati, facendo sovrapporre la pasta a ogni giro. Adagiate i coni su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
SBUCCIATE la banana, tagliatela in quattro spicchi nel senso della lunghezza e poi a tocchetti molto piccoli e spruzzatela con il succo del limone per evitare che annerisca. Riunitela in una ciotola con i lamponi e il ribes sgranato e condite la macedonia con la marmellata di lamponi.
SFILATE le formine di metallo e farcite i coni di pasta brisé (dopo averli lasciati raffreddare) con la macedonia. Spolverizzateli alternativamente con cacao e zucchero al velo e servite.