Codice ricetta: 787

Categoria: Contorni e verdure

Carotine, patatine, fagiolini, taccole, pane, pomodorini, rucola, grana, pinoli, lattuga, olio, sale, pepe. --->

Preparazione:

---> Dosi per 4 persone: 100 g di carotine novelle, 500 g di patatine novelle, 100 g di fagiolini verdi, 100 g di taccole, 8 fettine di pane francese tipo baguette, una dozzina di pomodorini a ciliegia, 50 g di rucola, un cucchiaio di grana grattugiato, un cucchiaio di pinoli, qualche grande foglia di lattuga per decorare, olio, sale, pepe. <---

PULITE e lavate le carote, le patate, i fagiolini e le taccole e cuocetele a vapore. I tempi: 10 minuti per le taccole e circa 15 minuti per le altre verdure.
TRITATE la rucola, dopo averla lavata e mondata. Unite il grana grattugiato e i pinoli tritati. Salate, pepate e aggiungete 3-4 cucchiai di olio.
ABBRUSTOLITE sotto il grill del forno le 8 fettine di pane (vanno benissimo anche gli sfilatini o le pagnottine sottili).
SPALMATE ciascuna fetta con il pesto di rucola. Tagliate i pomodorini a spicchietti, metteteli sopra i crostini e completate con una macinata di pepe. Condite le verdure a vapore con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e sistematele su un grande piatto con le foglie di lattuga. Servite accompagnando con le piccole bruschette.