Amica Tavola: INSALATA CON GLI ASPARAGI

RASCHIATE gli asparagi, eliminate la parte dura, lavateli e lessateli. Sgranate i piselli, sciacquateli e fateli cuocere in poca acqua per circa 15 minuti.
SCOLATE le verdure. Tagliate gli asparagi a tocchetti e metteteli in un tegame con 4 cucchiai di olio, il porro mondato e affettato fine e i piselli.
SALATE, unite un cucchiaino scarso di cannella, uno di semi di finocchio e una macinata abbondante di pepe garofanato. Cucinate le verdure a fuoco vivace per 5 minuti.
SPEZZETTATE il radicchio, lavatelo e asciugatelo. Mescolatelo al cuscus e aggiungete le verdure alle spezie (se nel frattempo si sono raffreddate, fatele intiepidire). Completate con un paio di cucchiai di olio. Mescolate con delicatezza e servite."> Amica Tavola: INSALATA CON GLI ASPARAGI

Ricetta

INSALATA CON GLI ASPARAGI
Codice ricetta: 785		Categoria: Contorni e verdure

Ingredienti:	Dosi per 4 persone: 200 g di cous cous, 250 g di asparagi, 100 g di radicchio veronese, un porro, 500 g di piselli freschi, cannella in polvere, semi di finocchio, olio, sale, pepe garofanato.

Preparazione:	BAGNATE il cuscus con 4 dl di acqua tiepida dopo averlo messo in una terrina. Salate e lasciate "gonfiare" per 20 minuti mescolando spesso. RASCHIATE gli asparagi, eliminate la parte dura, lavateli e lessateli. Sgranate i piselli, sciacquateli e fateli cuocere in poca acqua per circa 15 minuti. SCOLATE le verdure. Tagliate gli asparagi a tocchetti e metteteli in un tegame con 4 cucchiai di olio, il porro mondato e affettato fine e i piselli. SALATE, unite un cucchiaino scarso di cannella, uno di semi di finocchio e una macinata abbondante di pepe garofanato. Cucinate le verdure a fuoco vivace per 5 minuti. SPEZZETTATE il radicchio, lavatelo e asciugatelo. Mescolatelo al cuscus e aggiungete le verdure alle spezie (se nel frattempo si sono raffreddate, fatele intiepidire). Completate con un paio di cucchiai di olio. Mescolate con delicatezza e servite.