Dosi per 4: 4 fette di pancarrè, olio, 1 grosso pomodoro, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, 4 uova.
Preparazione:
Friggere in olio caldo le fette di pancarrè. Lavare il pomodoro e ricavarne 4 fette orizzontali e farle rosolare per 5' con l'olio e l'aglio. Salarle e peparle. Preparare le uova all'occhio, poi mettere su ogni fetta di pane una di pomodoro e 1 uovo. Servire subito.
