Dosi per 4 persone: 2 grosse cipolle rosse, 1 mazzetto di salvia, 5 uova, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione:
TOGLIETE la buccia alle cipolle e affettatele. Lavate le foglie di salvia e asciugatele. Scaldate un filo di olio in una padella e fatevi rosolare a fiamma media le cipolle con la salvia per 5 minuti. BATTETE le uova in una ciotola con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unite le cipolle e la salvia rosolate. Mescolate e regolate di sale e pepe. SCALDATE 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente. Versate il composto e fatelo rapprendere e dorare da entrambi i lati. Al termine, fate scivolare la frittata sul piatto e servitela tagliata a fette spesse.
