Codice ricetta: 350

Categoria: Primi - Asciutti

Dosi per 4: olio, burro, 5 scalogni, pepe, 400 g di riso, 1 bicchiere di spumante, brodo.

Preparazione:

Far appassire con olio e burro, in una casseruola, gli scalogni lavati, mondati e tagliati al velo. Pepare, poi buttare il riso, farlo tostare, spruzzare con lo spumante e farlo evaporare. Portarlo a cottura, bagnando con brodo caldo.