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Ricetta
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RISOTTO VERDE |
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Codice ricetta: 348
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Categoria: Primi - Asciutti
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Ingredienti: |
Dosi per 4: 1 kg di asparagi, acqua, burro, 1 cipolla, 400 g di riso, vino bianco, brodo, grana grattugiato. |
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Preparazione: |
Mondare e cuocere per 15' gli asparagi, legati a mazzo, in 2 litri e mezzo di acqua. Scolarli e staccare le punte verdi. Rosolare con burro e cipolla tritata il riso, bagnarlo con vino bianco, poi portarlo a cottura unendo metą brodo e metą acqua degli asparagi. Alla fine unire le punte passate al burro e il grana grattugiato. |
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