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Ingredienti: |
500 gr di tagliolini freschi, 250 gr di mascarpone, 150 gr di prosciutto crudo a dadini, 1 tuorlo d'uovo, 100 gr di parmigiano grattugiato, sale, pepe |
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Preparazione: |
Fate cuocere i tagliolini in acqua leggermente salata per pochi minuti. Nel frattempo lavorate il mascarpone in un recipiente fino a renderlo spumoso. Diluitelo con 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta, unite il tuorlo d'uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, il prosciutto a dadini e mescolate bene.
Scolate i tagliolini al dente e conditeli con il composto di mascarpone. Servite la pasta completando con il parmigiano rimasto e con pepe macinato al momento. |
