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Ingredienti: |
300 gr di pasta rigata, 400 gr di patate, 1 cipolla media, prezzemolo, latte, sale, olio, pecorino grattugiato |
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Preparazione: |
Pulite, lavate e tagliate a cubettini le patate. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Affettate a velo la cipolla e soffroggetela con 4 cucchiai d'olio in un tegame.
Rosolate le patate, aggiungete il prezzemolo, il latte necessario per coprire a filo, sale e cuocete a fuoco basso finchč le patate saranno tenere, ma non sfatte, e il condimento sarą cremoso e morbido.
Lessate la pasta in abbondate acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nel tegame e, fuori dal fuoco, rimescolate tutti quanto; conditela con abbondante pecorino grattugiato e portate subito in tavola. Questo piatto richiede un vino bianco. |
