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Ingredienti: |
500 gr di linguine, 300 gr di peperoni verdi piccoli, 500 gr di pomodori pelati, 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, sale |
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Preparazione: |
Togliete il picciolo ai peperoni, lavateli, sgocciolateli bene e svuotateli, levando la costola centrale con i semi.
Versate in un tegame l'olio, soffriggetevi i peperoni, poi toglieteli e teneteli da parte. Aggiungete al condimento l'aglio, leggermente schiacciato, i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato e un pò di sale.
Quando il sugo avrà raggiunto la densità desiderata, rimettete i peperoni e lasciateli sobbollire qualche minuto. Nel farttempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato, accompagnandola in tavola con un buon vino rosée o rosso. |
