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Ingredienti: |
300 gr. di gnocchetti sardi, 400 gr. di moscardini, 2 carciofi, 1/2 cipolla piccola, 1 pomodoro maturo, 100 ml di vino bianco, 40 gr. di olio, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe |
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Preparazione: |
Pulite i moscardini, eliminando gli occhi e la cartilagine centrale, quindi lavateli con cura. Private i carciofi delel foglie esterne pił dure, delle punte e della barba interna; affettateli sottilmente.
Sminuzzate la cipolla, tritate finemente il prezzemolo, pelate e tagliate a cubetti il pomodoro. Rosolate la cipolla con l'olio in un tegame, unite i moscardini, rosolateli, bagnaeli con il vino; dopo 5 minuti unite i carciofi, il pomodoro e un poco di sale.
Cuocete a fuoco basso e con il coperchio per 15 minuti girando ogni tanto. Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua salata, cuocetevi la pasa e scolatela.
Condite con il sugo di moscardini, insaporite con il prezzemolo e un poco di pepe, girate e servite, accompagnando con un buon vino bianco. |
