Codice ricetta: 2974

Categoria: Primi - Asciutti

400g di patate lesse, 400g di castagne lesse, 200g di farina bianca, noce moscata q.b., 150g di fontina, 50g di burro, trito di prezzemolo, salvia, erba cipollina, timo, maggiorana

Preparazione:

Per gli gnocchi, pelare le patate lesse ancora calde, passarle nello schiacciapatate e raccoglierle sul tagliere assieme alle castagne, anch’esse passate, la farina, il sale, la noce moscata grattugiata.
Impastare il tutto in modo omogeneo e formare dei cordoni grossi come un dito, tagliarli a pezzetti e passarli sulla grattugia.
Lessare gli gnocchi in acqua salata, scolarli e appena vengono a galla trasferirli in una larga padella ove starà già soffriggendo il burro con un cucchiaio di trito aromatico; farli insaporire con l’aggiunta della fontina ridotta a dadini, tenendoli sul fuoco il tempo necessario a sciogliere il formaggio.