Codice ricetta: 2937

Categoria: Secondi - Carne

1 anatra di circa 1,5 kg, 100 g piselli, 6 funghi essicati, scorza di 1 arancia, 2 cucchiai salsa di soia, 1 bicchiere vino bianco, 4 prugne, 5 datteri, 10 g zenzero, 50 g fiori di giglio essicati, 1/2 cucchiaino peperoncino di cayenna, olio d'oliva, sale

Preparazione:

Mettete separatamente ad ammollare in acqua tiepida i funghi, le prugne i fiori di giglio e i datteri per circa 15 minuti poi scolate tutto. Pulite, lavate l'anatra, tagliatela a pezzi e fatela rosolare per alcuni minuti in una padella con due cucchiai di olio.
Irrorate l'anatra con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete il peperoncino, la salsa di soia, lo zenzero tritato, la scorza di arancia, versate un litro di acqua e lasciate cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo scottate i piselli in acqua bollente salata, quindi scolateli e teneteli da parte.
Trascorsi i 20 minuti, unite i piselli, i datteri, le prugne, i fiori di giglio e i funghi, salate e terminate la cottura a fiamma medio bassa. Servite su un piatto di portata e accompagnate con del riso lessato al dente e pisellini in salsa di soia.