Dosi per 4: 1 cipolla, olio, 50 gr di burro, 350 gr di riso, vino bianco secco, 1 lt di brodo, 100 gr di filetti di trota affumicata, 1 ciuffo di prezzemolo.
Preparazione:
Tostare il riso in un soffritto di cipolla, olio e burro, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo il brodo poco alla volta. Verso la fine unire i filetti di trota e il prezzemolo tritato.
