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Preparazione: |
Lessare le patate, sbucciarle e passarle al mulinetto mentre sono ancora calde. Mescolare nella pasta ottenuta un pezzetto di burro e un cucchiaio di parmigiano; lasciar intiepidire e unirvi ora i rossi d'uovo. Formare delle palline grosse poco pił di una nocciola, quindi friggerle in olio e burro facendole dorare. Asciugare l'unto mettendole su carta assorbente e gettarle in un buon brodo bollente. |
