Codice ricetta: 2520

Categoria: Secondi - Carne

Dosi per 4: 400 g di farina bianca di mais, 2 petti di anatra da 400 g l’uno, 2 cipolle, 1 spicchio di aglio, vino rosso, brodo, 1 rametto di rosmarino, olio d’oliva, sale, pepe.

Preparazione:

PORTATE a ebollizione 2 litri di acqua salata, versateci a pioggia la farina mescolando con la frusta perché non si formino grumi. Proseguite la cottura, sempre mescolando, per circa 40 minuti. incidete la pelle dei petti d’anatra con qualche taglio. Spolverizzate il lato della carne con sale e pepe. Scaldate una padella antiaderente e cuocete i petti appoggiandoli sul lato della pelle per 10 minuti. Girateli e cuoceteli per altri 3 minuti. Togliete i petti e conservateli al caldo.
RIMETTETE la padella sul fuoco con l’aglio sbucciato, le cipolle sbucciate e affettate, il rosmarino e 3 cucchiai d’olio. Coprite e fate rosolare finché le cipolle sono tenere ma ancora al dente. Salate, pepate e bagnate con 2 cucchiai di vino rosso e 2 cucchiai di brodo. Alzate la fiamma e fate addensare il fondo di cottura. Affettate l’anatra, unitela alle cipolle e fate insaporire per qualche minuto. Versate la polenta nei piatti e condite con l’anatra e il sugo.