Dosi per 4 perone: 12 fiori di zucca, 5 uova, 80 g di Emmental, 6 foglie di basilico o maggiorana, sale, pepe.
Preparazione:
In una terrina sbattere le uova con una presa di sale e una macinata di pepe aggiungere le foglie di basilico lavate e stracciate con le mani. Versare metà del composto in una teglia antiaderente e passarla in forno caldo a 200º per 5'. Togliere la teglia dal forno appena le uova si saranno rapprese e adagiarvi sopra i fiori di zucca mondati e interi. Cospargerli con l'Emmental grattugiato versarvi sopra il composto di uova rimasto e infornare subito in forno caldo a 250º ancora per 10'.
