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Ricetta
PETTO D'ANATRA ALL'ARANCIA |
Codice ricetta: 2342
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Categoria: Secondi - Carne
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Ingredienti: |
Dosi per 2: 400 gr di petto d'anatra, un mango maturo, un cucchiaino misto di 6 bacche, 30 gr di burro, uno scalogno, 2 foglie di alloro, un bicchiere di rum scuro, un cucchiaio raso di zucchero di canna, sale. |
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Preparazione: |
In una padella con il burro, rosolato il petto dal lato della pelle per 10 minuti. Giratelo, salatelo e cuocetelo per 5 minuti; toglietelo dal fuoco e avvolgetelo in un foglio d'alluminio. Mettete in una padella lo scalogno affettato e doratelo nel fondo di cottura; unite l'alloro, metą del mango a tocchetti, salate e cuocete per 5 minuti. Scolate con un mestolo forato i pezzetti di frutta e lo scalogno dal fondo di cottura, frullateli e teneteli da parte. Mettete in padella il mango rimasto tagliato a fettine, spolverizzatelo con lo zucchero e, quando inizia a caramellare, irroratelo con il rum. Infiammate, lasciate che la fiamma si spenga, unite mango e scalogni frullati scaldate il tutto e servite con il petto d'anatra tagliato a fettine e una macinata di misto 6 bacche. |
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