Dosi per 4: 4 pomodori grandi, 2 uova, 60 g di parmigiano, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, pangrattato, sale, pepe, olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Tagliare a metà i pomodori eliminare i semi e lasciar scolare l'acqua all'interno. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando in una ciotola le uova con il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo tritati l'olio il sale e il pepe aggiungendo se necessario un po’ di pan grattato ottenendo così un composto morbido. Riempire i pomodori con il ripieno e metterli in una teglia irrorare con olio e cuocere affinché la superficie risulterà ben dorata.
