Dosi per 4: 5 carciofi, 2 spicchi di aglio, 3 cucchiai d'olio, brodo, 1/2 bicchiere di panna, 400 g di penne, burro, grana grattugiato.
Preparazione:
Mondare e dividere a spicchietti i carciofi metterli in una padella insaporirli con l'aglio e l'olio. Cuocerli per 30' unendo poco brodo caldo; alla fine unire la panna e amalgamare bene. Con questo sugo condire le penne cotte al dente unendo il burro e abbondante grana grattugiato.