Dosi per 4: 4 melanzane, sale, olio aromatizzato al cerfoglio, vino bianco, un bicchiere di passata di pomodoro, prezzemolo, basilico.
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a dadini le melanzane; salarle e lasciarle a perdere acqua. Cuocerle in una padella con l'olio aromatizzato al cerfoglio spruzzarle col vino unire la passata di pomodoro il prezzemolo e il basilico tritati e far cuocere per 30 minuti circa.
