Dosi per 4: 250 g di polpa di manzo tritata, 2 caprini, 2 fette di pancarrè bagnate nel latte, grana grattugiato, sale, pepe, 1 uovo, burro fuso.
Preparazione:
Impastare la polpa di manzo tritata con i caprini le fette di pancarrè il grana grattugiato un pizzico di sale il pepe e l'uovo. Formare dei piccoli medaglioni passarli nel pane grattato e metterli in 1 teglia imburrata irrorarli di burro fuso e cuocerli in forno caldo a 200º per 15 minuti.
