Dosi per 4: 150 g di provolone dolce, 4 uova sode, 100 g di olive verdi snocciolate, 150 g di cicorino, 2 pomodori, 6 ravanelli, olio, aceto, sale, pepe.
Preparazione:
Lavare il cicorino asciugarlo e metterlo in una insalatiera. Tagliare i ravanelli a fettine i pomodori a spicchi e le olive a rondelle e mettere tutto nell'insalatiera. Unire il provolone tagliato a dadini e le uova affettate. Emulsionare 6 cucchiai di olio con 2 di aceto sale e pepe e usare questa salsina per condire l'insalata. Mescolare e servire.
