Dosi per 4: 400 g di farfalle, 220 g di ricotta, burro, parmigiano grattugiato, panna, basilico, 1/2 spicchio d'aglio, 10 mandorle pelate dolci, sale, pepe.
Preparazione:
Passare al setaccio la ricotta sbatterla con una frusta insieme al burro ammorbidito. Lavare e asciugare il basilico porle nel frullatore insieme con le mandorle il parmigiano l'aglio la panna il sale e un po’ di pepe macinato possibilmente bianco. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema verde poi travasarla nella terrina mischiandola con la ricotta. Cuocere la pasta al dente scolarla e condirla nella terrina amalgamandola bene alla crema preparata.
