Codice ricetta: 1983

Tempo: 60'

Categoria: Secondi - Pesce

Dosi per 4: patate 500 g, una cipolla rossa, 12 pomodorini pugliesi, 4 peperoncini verdi dolci, cozze un kg, vongole 400 g, uno spicchio d’aglio, vino bianco, cerfoglio, olio d’oliva, aceto, sale, pepe.

Preparazione:

LESSATE le patate in acqua salata e acidulata con 2 cucchiai di aceto. Fatele raffreddare, poi sbucciatele e tagliatele a spicchi.
SPAZZOLATE e lavate bene le cozze e le vongole, quindi fatele aprire in una casseruola su fuoco vivo, coperte, con l’aglio e una spruzzata di vino. Lavate i pomodori e i peperoncini, tagliate i primi a metà e a pezzi i secondi.
PONETE le patate a spicchi in una terrina, aggiungete i pomodori, i peperoncini, la cipolla tagliata a fettine, le cozze e le vongole sgusciate.
PREPARATE la vinaigrette: versate in una ciotola 5 cucchiai di olio, un cucchiaio d’aceto, il cerfoglio tritato, sale e pepe. Emulsionate bene con una forchetta poi versate il condimento sull’insalata, mescolate e servite.