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Ricetta
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INSALATA DI ARANCE E BARBABIETOLA |
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Codice ricetta: 1977
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Tempo: 40'
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Categoria: Contorni e verdure
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Ingredienti: |
Dosi per 4: 2 arance, cicorino rosso 100 g, un cuore di sedano verde, 12 olive liguri, una barbabietola cotta in forno, 4 acciughe sotto sale, olio extravergine d’oliva, sale. |
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Preparazione: |
PELATE a vivo le arance, raccogliendo il succo in una ciotola, poi taglietele a fettine sottili. Pelate la barbabietola e mondate il sedano, poi riducete entrambi a fettine sottili.
SCIACQUATE e sgrondate l’insalata; poi distribuite gli ingredienti preparati nei piatti individuali.
DISSALATE le acciughe sotto l’acqua corrente, diliscatele, tagliatele a pezzetti e distribuitele sopra l’insalata.
EMULSIONATE il succo d’arancia raccolto nella ciotola con 2 cucchiai di olio e una presa di sale, poi versate il condimento sull’insalata e servite. |
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