Codice ricetta: 1976

Tempo: 40'

Categoria: Primi - Asciutti

Dosi per 4: riso Parboiled 300 g, 2 cipollotti rossi, un cucchiaino di pepe verde in salamoia, formaggio di capra stagionato 40 g, finocchietto tritato, olio d’oliva, sale.

Preparazione:

TUFFATE il riso in acqua bollente salata, cuocetelo al dente, poi scolatelo, raffreddatelo sotto l’acqua e conditelo con 2 cucchiai di olio. Mondate e tritate i cipollotti e le foglioline di crescione (tranne qualcuna che utilizzerete per decorare). Tritate il pepe con un coltello.
METTETE in una ciotola il riso, i cipollotti, il crescione e il pepe. Regolate di sale e distribuite sopra il formaggio a scaglie e le foglioline di crescione tenute da parte.