Codice ricetta: 1971

Tempo: 25'

Categoria: Cocktail e bevande

Dosi per 4: zucchero 500 g, 2 rametti di dragoncello, 5 rametti di cerfoglio, un mazzetto di menta, 5 foglie di spinaci novelli, 3 limoni verdi, un albume, un cestino di lamponi.

Preparazione:

Scottate gli spinaci per un minuto in acqua bollente, poi scolateli, fateli raffreddare, tritateli, avvolgeteli in una garza e strizzateli raccogliendone il succo in una ciotola.
UNITE lo zucchero a 50 cl di acqua e cuocete fino a ottenere uno sciroppo denso. Aggiungetevi il succo dei limoni filtrato e quello degli spinaci. Lasciate raffreddare, poi unitevi le erbe aromatiche tritate.
MONTATE l’albume a neve densa e incorporatevi lo sciroppo, mescolando delicatamente. Trasferite il composto nella gelatiera e preparate il sorbetto secondo le istruzioni. Servite il sorbetto a palline con i lamponi e guarnite con foglioline di menta.