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Ricetta
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CARPACCIO DI SALMONE E CAPPERI |
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Codice ricetta: 1910
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Tempo: 10'
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Categoria: Secondi - Pesce
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Ingredienti: |
Dosi per 4: filetto di salmone fresco 400 g, 2 limoni, 10 foglie di menta, un cucchiaio di capperi piccoli conservati al naturale, olio d’oliva, sale, pepe. |
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Preparazione: |
TOGLIETE con una pinzetta le lische del filetto di salmone, poi tagliatelo a fettine sottilissime con un coltello molto affilato e distribuitele su 4 piatti.
PELATE al vivo i limoni, riduceteli a spicchi e tagliateli a pezzettini raccogliendo tutto il succo.
MESCOLATE bene i pezzetti e il succo dei limoni con 6 cucchiai di olio, le foglioline di menta spezzettate, i capperi, una presa di sale e una macinata di pepe a piacere.
VERSATE la vinaigrette preparata sulle fettine di salmone, coprite e mettete in frigo per un’ora prima di servire. |
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