Dosi per 6: 10 cespi di indivia belga, 70 g di burro, parmigiano grattugiato, 1 limone, sale.
Preparazione:
Lavare le indivie e farle lessare, in acqua salata in ebollizione con qualche goccia di succo di limone. Lasciarle cuocere per 30'. Poi sgocciolarle e metterle in una pirofila imburrata. Cospargerle di abbondante parmigiano e di burro a fiocchi e farle gratinare in forno per qualche minuto.
